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大家都知道,廚房油煙吸多了不好,當然吃多了也不好,但不用油怎麼炒菜呢?前陣子我一個書商的朋友送了我一本用電子鍋煮菜的書,才發現電子鍋不是只能蒸飯而已,竟然還能「炒菜」,而且不需要用油,不但省油多健康,還能省瓦斯,我馬上拿來嘗試一下,第一道菜就是「清蒸筍蒜肉絲」。

本文作者:省錢女

搶錢男說小時候長被老師請吃「竹筍炒肉絲」,所以長大後特別懷念這一味,好吧!我就來實現他的願望,需要準備的材料如下:
蒜苗:1-2支切成小段(3)
長筍:2-3(20)
肉絲:2(10)
破布子(罐頭)1-2(2)
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首先先將蒜苗切小段,置於鋁箔紙上
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再把買來已經燙熟過的長筍切片,鋪在蒜苗上面,再加上些許肉絲以增香氣及營養成分
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隨性灑上些微破布子及湯汁
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最後再加一點點麻油調味
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放入電子鍋中,不需加水,直接按下按鍵開始蒸煮,等到跳回保溫,這時就可開蓋盛盤。
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燜煮過程稍久,因為肉絲是生的,也為求蒜苗去辣味,也許燜煮過程會讓蒜苗顏色稍微變黃,但瑕不掩瑜,開蓋時破布子的香味瀰漫整個廚房,試嚐一口,那口感之迷人,就不計較那麼多了。整道菜多少錢呢?40元有找,大大一盤,無油無煙,自然營養美味全部保留,推薦!

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