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即將進入夏日時節,正是桑椹的盛產時節,小時候只知道養蠶需要用桑葉餵食,竟然不知道原來桑樹還有其他貢獻,就是
--紫紅的桑椹果實。桑椹顏色紫灩,富含極高的抗氧化劑,有益健康。生食入口即可感受酸甜滋味,作成果醬抹在麵包或餅乾上,更是風味特殊。剛好我們關西自己的開心農場裡有種了六株桑椹樹,每年此時都會結滿桑椹果實,趁著天氣好約了三五好友一起去採,準備回家做桑椹果醬囉!

本文作者:省錢女

一直聽說桑椹的好處多多,我上網查了一下,還真的是不少,中醫學認為呢,桑椹味甘酸,性微寒,具有補血滋陰,生津止渴,潤腸燥等功效,主治陰血不足而致的頭暈目眩,耳鳴心悸,煩躁失眠,腰膝酸軟,鬚髮早白,消渴口乾,大便乾結等症。從營養觀點來看,桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、及維生素C、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分,真是有夠營養的啦!做成果醬最好了,大人小孩都愛吃。

桑椹果實相當脆弱,而且很快就會爛掉,所以採完之後要立刻處裡。先來看一下要準備的材料:

桑葚果實:約半斤
砂糖:約3/4
(180g)
檸檬汁:2大匙(30cc)

果醬怎麼做呢?很簡單,首先將桑椹洗淨。將洗淨桑椹至入鍋中,桑椹和草莓一樣是極脆弱果實,勿過度清洗,一般桑樹皆為自然成長,應不致使用農藥,所以只要清洗表面髒汙如蟲卵、灰塵即可。
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切一顆或兩顆檸檬(視桑椹數量及個人口味而定),擠成檸檬汁待用。
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拿一個可以燉煮的鍋,將洗好的桑椹倒入,再加入砂糖和擠好的檸檬汁拌勻稍事吸收,大約放置個十五分鐘。
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再放入鍋中以小火燉煮,千萬不要加水喔,記得要隨時攪拌以防燒焦。燉煮過程會生水,此即為濃縮桑椹汁,可撈出適量汁液,放涼後裝瓶,日後視個人喜好加水稀釋飲用,這就是最讚的桑椹果汁。
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直到湯汁收乾成濃稠狀即完成。
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煮好的果醬可以等稍微涼了之後即可裝瓶,裝瓶前請確定瓶內需要擦乾,不要有水份存在。因為是娘家爸爸種植的桑樹,桑椹果實免費,自製果醬又健康又省錢,是每年夏天搶錢家族最夯的聖品!我有看到市場有在賣做好的桑椹果醬,一罐大約250起跳,還不便宜呢?不過因為自製無任何添加物,建議成品完成後,放入冰箱冷藏但儘速食用,以免變質就浪費啦!

桑椹果醬可以怎麼吃呢?我們家最常的吃法有兩種,一種就是夾土司來吃,另外就是挖取一點到杯子裡沖水當成果茶來喝,如果喜歡甜一點的可以再加一點蜂蜜,夏天泡一點放在冰箱裡風味更是讚到沒話說。
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省錢達人張偉明

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留言列表 (2)

發表留言
  • Jessie
  • 我外婆是用麥芽糖做桑椹果醬的,也是很美味唷!!
  • Dear Jessie
    我知道有許多人在做果醬時會放麥芽糖,就會有很像"果醬"的質感,也相當不錯的.

    省錢達人 於 2010/04/30 11:22 回覆

  • 安娜媽
  • 真不錯耶~上次媽媽也做了但不知她怎麼做的^^
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